各县(市)区bte365娱乐场、开发区分所，巢湖市食品药品监督所：
        为了进一步确保和提高我市餐饮服务单位食品安全整体水平，预防和控制夏季食品安全事故的发生，市卫生局于2013年5月2日下发了《关于开展合肥市餐饮食品安全专项执法的通知》(卫监督秘〔2013〕19号)，现各地已将专项执法工作开展情况进行了汇总上报，根据专项执法通知的要求，市卫生局将于近期组织人员对各地专项工作开展情况进行督查，具体安排如下：
         一、督查对象及方式
         督查对象主要为各县(市)区、开发区餐饮食品安全监管部门及机构；部分餐饮服务单位。
         督查采取检查资料和察看现场进行。现场督查随机抽取大、中、小型餐饮各2户，学校和工地食堂各1户。
         二、督查内容
        (一)餐饮服务监管机构专项检查工作开展情况
        1.组织开展专项检查情况：要求有专项工作方案、专项检查工作记录、专题工作总结和相关工作报表；
        2.辖区餐饮服务单位食品安全监督量化分级工作：要求建立辖区内餐饮服务单位总表、年度监督量化分级统计表；
        (二)餐饮服务单位现场食品安全状况
        1.许可项目是否规范。特别是凉菜、裱花蛋糕、生食水产品、烧烤等特种项目的经营活动是否按照许可办法的规定持证经营；
        2.从业人员健康证和专兼职食品安全管理人员持证上岗；
        3.食品原材料采购索证索票和食品台账完整。特别是禽肉制品进货渠道和索证资料完善,水产品采购渠道可追溯，建立完整的采购台账；
        4.餐饮加工区域布局流程合理和基本卫生设施齐全；加强生活饮用水特别是二次供水设施设备的清洗消毒工作；
        5.餐具消毒情况。
        自供餐饮具：消毒设施正常使用，消毒容量与餐饮具需求量相匹配，消毒方法规范；
        集中消毒餐饮具：索取餐饮具消毒企业监测合格报告、卫生学评价书和工商营业执照，建立餐饮具使用台账；
        一次性餐饮具：索取供货单位资质证明，建立采购台账。
        6.餐饮服务食品安全监督信息公示和监督量化公示情况。
        三、时间安排
        2013年7月20-25日，具体时间由督查组根据工作安排确定。
        四、相关要求
        (一)各县市区根据本次督查内容在辖区内进行自查，自查结果进行书面专题总结，于7月20日前报市所食品卫生监督科，邮箱：spwsjd@126.com；
        (二)各地在开展自查中须同时按照《合肥市餐饮服务食品安全监督量化分级工作实施方案》(卫监督〔2012〕141号)的要求，督促各餐饮单位认真落实食品安全监督信息公示和监督量化公示情况相关要求，做好迎接国家关于监督信息公示情况督查的准备工作；
        (三)各地应结合本次专项执法检查工作在辖区内创建2-3条餐饮监管示范街，示范街基本情况介绍于7月20日前连同自查总结报市所食品卫生监督科；
        (四)本次督查将形成全市夏季餐饮执法督查情况工作进行通报，督查结果纳入年度考评。

                                                                                                                                                                                                           2013年7月8日